Alle opskrifter · Rådyr

Langtidsbraiseret bov

Portioner4 personer

Forberedelse30 min

Tilberedning3 t

I alt3 t 30 min

Æble giver hele retten en dejlig friskhed. Derfor synes jeg også en god fed kartoffel- eller sellerimos klæder retten rigtig godt.

Ingredienser

1 rådyrbov
1 dl. æbleeddike
4 dl. æblemost
5 dl. dark lager
3 stk. rødløg
2 fed hvidløg
1 stk. æbler
13 stk. stødte enebær
1 håndfuld persille, frisk
Salt
Peber

Fremgangsmaade

Tænd ovnen på 160 grader med over- og undervarme.

Skær snit i boven, således at den bedre kan tage imod smagen fra krydderierne og væske. Krydder godt med salt, peber.

Pil løg og skær i grove stykker. Knus hvidløgene lidt, men lad dem forblive næsten som hele. Skær æbler i grove stykker. Læg dem med løg og hvidløg i en stegeso. Tilsæt øl, æbleeddiken, æblemost og timiankviste.

Læg boven i stegesoen, sæt låg på. Sæt stegesoen i den forvarmet ovn. Det er en god ide, at overhælde lidt af væden over køllen, løbende under stegningen.

Steg boven i 3 timer, indtil den er mør og næsten falder fra benet. Tá benet op af stegesoen og lad den hvile i 10 minutter, inden den serveres.