Vores fryser er sjældent tom, og vi er meget glade for at bruge hele dyret. For mig er det en kunst at få det absolut mest ud af hvert dyr, og det er der kommet rigtig mange gode middage ud af — både til gæster og mest af alt til vores relative travle hverdag. Her finder du alle mine opskrifter med vildt. Sortér efter dyreart og find inspiration til dit næste måltid.
En enkel og elegant servering, hvor rådyrets fine smag får lov at stå helt skarpt. Tynde skiver af rådyrkød toppes…
Se opskrift →
Der er noget helt særligt over klassiske retter lavet på vildt. Denne wienerschnitzel af krondyr kombinerer det bedste fra det…
Se opskrift →
Min kødhakker fra Kitchenaid bliver brugt jævnligt og der er noget tilfredsstillende ved selv at hakke sit eget kød. Jeg…
Se opskrift →
Som jeg nok flere gange har sagt, elsker jeg at kunne bruge hele dyret som Emil har skudt. Emil er…
Se opskrift →
En ægte bistro favorit og fungerer både godt med salat eller fritter til. Når jeg selv er ude og spise…
Se opskrift →
Jeg er en af dem som elsker smagen af vildt, og det kommer virkelig til udtryk i denne opskrift med…
Se opskrift →
Jeg ELSKER italiensk mad, og vi får som minimum pasta 2 gange om ugen. Som så mange andre, elsker jeg…
Se opskrift →
Min tankegang til mange af de opskrifter jeg ligger op her på bloggen, tager udgangspunkt i at bruge hele dyret…
Se opskrift →
Til min fødselsdag gav Emil mig en tortillapresser. Det blev derfor en anledning til at invitere venner over til mexicansk…
Se opskrift →
Jeg har altid haft det svært med tarteletter. Ikke fordi det smager dårligt – men de hvide udkogte asparges har…
Se opskrift →
En teknisk og udfordrende opgave, men resultatet var virkelig fantastisk. Det er en opskrift som kræver en del forberedelse, men…
Se opskrift →
Jeg elsker at anvende vildt til kendte retter. Her har vi forsøgt os med en meget mindre traditionel Cæcarsalat. Retten…
Se opskrift →
En lækker og anderledes måde at få steg på. Vi har serveret den med nye danske kartofler og en frisk…
Se opskrift →
Æble giver hele retten en dejlig friskhed. Derfor synes jeg også en god fed kartoffel- eller sellerimos klæder retten rigtig…
Se opskrift →
Jeg elsker når det er rabarber sæson! Jeg synes det er en fantastisk plante, som kan bruges både i det…
Se opskrift →
Jagter smag